Unngå høy varme og sure matvarer:
Aluminiumsfolie tåler typiske grillingtemperaturer (vanligvis under 660 grader /1220 grader F, smeltepunktet).
Å bruke den med sure ingredienser (f.eks. Tomater, sitrus, eddik) eller salt mat ved høy varme kan imidlertid føre til at små mengder aluminium lekker ut i maten.
Selv om dette neppe vil utgjøre en helserisiko for folk flest, er det en god praksis å minimere direkte kontakt med slik mat.
Kortsiktig bruk er greit:
Verdens helseorganisasjon (WHO) uttaler at daglig aluminiuminntak fra matkilder generelt er trygt (opptil 1 mg per kg kroppsvekt). Normal grilling med folie bidrar minimalt til denne grensen.
Ikke bruk folie på nytt:
Krøllet eller tungt farget folie kan bryte ned lettere, noe som øker sjansen for metalloverføring. Bruk fersk folie til hver grillingøkt.
Alternativer:
For fet eller sur mat, kan du vurdere å bruke en grillkurv i rustfritt stål, støpejernspanne eller pergamentpapir som en foring i stedet.
