Hvorfor aluminiumsfolie beskytter mat så godt
Aluminiumsfolie er et helt tett metalllag som blokkerer fuktighet, oksygen, lys og lukt, de fire hovedagentene for matforringelse. Ved målene som brukes i emballasjen, gir en lydfolie uten nålehull en absolutt barriere, og derfor forlenger folieposer, lokk og innpakninger holdbarheten til kaffe, te, krydder, godteri, meieriprodukter og ferdigretter. Den reflekterende overflaten motstår også strålevarme, og hjelper isolert emballasje med å holde temperaturen under transport.
Matkvalitet vs industriell folie
Folie av matvarekvalitet produseres under strengere renhets- og hygienekontroller, med minimale legeringstilsetninger slik at ingenting migrerer inn i maten, og den leveres typisk i tykkelser på ca. 0,006 til 0,02 mm for emballasje, noe som gir nok stoff til håndtering, bretting og lokk. Industriell folie brukes til termisk isolasjon, elektriske applikasjoner, kabelinnpakning og byggematerialer, der overflatekjemi og -matkontakt ikke er nødvendig. De to må ikke byttes for matkontakt.
Barriereytelse og holdbarhet
Oksygenoverføringen gjennom et solid aluminiumslag er i praksis null, og vanndampoverføringen er ubetydelig, og det er grunnen til at farmasøytiske blisterpakninger og matposer med-lang levetid bruker folie som barrierekjernen. For at barrieren skal virke må folien være fri for nålehull og laminatforseglingene må være intakte. Kjøpere bør spesifisere pinhole-grenser og barrieretestkrav med bestillingen, spesielt for retortemballasje, aseptisk og modifisert-atmosfæreemballasje der pakkens integritet er sikkerhetskritisk.
Temperaturatferd: Fryser til ovn
Aluminiumsfolie fungerer over et veldig bredt temperaturområde. Den kan fryses sammen med mat, tåler normale steketemperaturer i ovnen, og brukes i mikrobølgemottakere for bruning. Den må ikke brukes i en mikrobølgeovn som et frittstående-ark, fordi metallet reflekterer mikrobølger og kan forårsake lysbuer. I matlaging skal folie ikke komme i kontakt med svært sur eller salt mat i lange perioder, da overflatemerking kan forekomme, selv om dette er kosmetisk og ikke går på bekostning av mattryggheten.
Spesifisering av folie av matkvalitet
Definer legeringen, temperamentet, tykkelsen, bredden, spiralvekten og om en varme-forseglingslakk, slippbelegg eller trykt overflate er nødvendig. For direkte kontakt med mat, be om samsvarsdokumentasjonen for målmarkedet, for eksempel mat-kontakterklæringer som dekker migrasjonsgrenser. For konvertering av linjer, avtal pinhole-densitet, overflaterenhet og oljerester-grenser, siden disse bestemmer både barrieren og utskrifts- og lamineringskvaliteten. Et fabrikksertifikat som bekrefter sammensetningen fullfører spesifikasjonen.
FAQ
Er aluminiumsfolie trygt å bruke med mat?
Ja, når den produseres i henhold til standarder for matvare-, er aluminiumsfolie ikke-giftig og trygt for direkte kontakt med mat, inkludert varme og kalde produkter ved normale tilberedningstemperaturer.
Hvorfor etterlater mat noen ganger hvite eller grå merker på folien?
Dette er ufarlige reaksjonsmerker fra syrer eller salter i maten som reagerer med oksidlaget. De påvirker ikke matens sikkerhet eller barriereytelsen til folien.
Kan matvarekvalitetsfolie resirkuleres?
Ren folie kan resirkuleres med aluminiumsskrap. Folie forurenset med mat bør skylles; sterkt tilsmusset folie er bedre avhendet, da forurensning bryter ned smelten.
Hva er minimumstykkelsen for en pålitelig fuktsperre?
For laminert emballasje benyttes folie fra ca 0,006 mm og oppover, med pinhole-kontroll avtalt med leverandør. Tykkere folie reduserer risikoen for pinhole, men koster mer per meter.
Skal den blanke siden eller den matte siden berøre maten?
Begge sider er trygge for matkontakt. De lyse og matte sidene er resultatet av rulleprosessen, ikke fra et belegg, så begge sider kan berøre maten.